چرا قیمت زعفران هر روز بالا می‌رود؟ پیش‌بینی بازار و بهترین زمان خرید

نوسانات شدید قیمت زعفران در ماه‌های اخیر، بسیاری از مصرف‌کنندگان و خریداران عمده را با سردرگمی مواجه کرده است. طلای سرخ ایران، به عنوان یک کالای استراتژیک، همواره تحت تاثیر عوامل کلان اقتصادی و محیطی قرار دارد. در این مقاله به بررسی ریشه‌های این افزایش قیمت می‌پردازیم.

۱. تغییرات اقلیمی و کاهش عرضه

خشکسالی‌های پیاپی در مناطق شرقی کشور، به ویژه خراسان، باعث کاهش قابل توجه برداشت گل زعفران شده است. زعفران گیاهی مقاوم است، اما کاهش شدید سفره‌های آب زیرزمینی، توان باردهی پیازها را محدود کرده است. زمانی که عرضه کاهش می‌یابد و تقاضا ثابت می‌ماند، افزایش قیمت یک واکنش طبیعی اقتصادی است.

۲. هزینه‌های جانبی و دستمزدها

فرآیند برداشت و پاک کردن زعفران کاملاً دستی و سنتی است. با توجه به تورم عمومی، دستمزد کارگران در فصل برداشت به شدت افزایش یافته است. این هزینه مستقیماً روی قیمت تمام‌شده محصول سوار می‌شود.